Lavoro: Russo (Confcommercio), in arrivo i nuovi giovani gastronomi

“Il mercato è sempre di più alla ricerca di gastronomi di qualità. L’obiettivo dell’Accademia Gastronomi è proprio quello di formare queste figure professionali: non occorre creare solo buoni commercianti, ma…

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Imprese, Russo: “puntare su formazione per fronteggiare crisi”

“Puntare sulla formazione e sull’aggiornamento continuo è una delle prime chance che si possono offrire alla rete distributiva tradizionale per far fronte alla crisi economica da un lato e alla…

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Lasagne mare e terra

“Lasagne”, il nome della caratteristica pasta tradizionalmente emiliana ma in uso in moltissime regioni italiane e cucine regionali, deriva dal greco làganon, che indicava un contenitore per lavorare la farina,…

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Pasta salmone e asparagi

Attenzione quando comprate gli asparagi: le punte devono essere sode e chiuse. Se sono aperte vuol dire che l’asparago è vecchio. (altro…)

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Risotto gorgonzola pere e noci

Esistono due tipi di gorgonzola, quello dolce a pasta morbida e quello piccante a pasta dura. Naturalmente per questa ricetta occorre quello morbido. A proposito, se ne comprate in quantità…

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Orecchiette vongole e taralli ‘nzogna e pepe

La tesi più attendibile vuole che tarallo discenda dall’etimo greco daratos che letteralmente indicava una “sorta di pane”. Tuttavia questo tipo di tarallo, diffuso soprattutto in Puglia, è diverso, per…

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