Spigola in agrodolce

Nelle regioni dell’Italia settentrionale la spigola è nota con il nome di branzino. A Firenze, in particolare, si chiama anche pesce lupo. C’è anche il persico-spigola, allevato in acqua dolce.…

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Seppie e carciofi

La seppia è un mollusco cefalopode, ossia con i piedi attaccati alla testa, senza “corpo”, che di solito misura tra i 5 e i 15 centimetri ma può raggiungere anche…

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Orecchiette vongole e taralli ‘nzogna e pepe

La tesi più attendibile vuole che tarallo discenda dall’etimo greco daratos che letteralmente indicava una “sorta di pane”. Tuttavia questo tipo di tarallo, diffuso soprattutto in Puglia, è diverso, per…

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Scialatielli pomodori secchi, ‘nduja e mollica di pane croccante

La ‘nduja è un salume tipico del paese di Spilinga, località in provincia di Vibo Valentia, in Calabria, di consistenza morbida e dal gusto particolarmente piccante. Imitazioni del prodotto, anche…

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Pasta rucola e asparagi

Esistono 13 tipi di asparagi diversi e ve ne sono di viola, rosa, bianchi e verdi. Per questa ricetta quelli verdi vanno benissimo ma se vi capitassero quelli rosa di…

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Polpo brillo

Il polpo è il mollusco con gli otto tentacoli, mentre il polipo è un’altra specie di animale acquatico il cui esemplare più noto è il corallo. (altro…)

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Filetto di maiale al vino

Generalmente si attribuisce alla carne di maiale fama di essere toppo grassa, ma va detto che esistono anche tagli magri, che sono sani ed equilibrati , infatti questa è una…

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Sformato di verdure

Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d’acqua. Contengono molte vitamine A e C e carotenoidi che svolgono azione antitumorale. (altro…)

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Pescatrice piccante olive e pomodori

La rana pescatrice è un pesce prelibato dalle carni magre. Si trova fresca, congelata o surgelata. Il suo sapore è diverso a seconda della provenienza: quelle pescate in Adriatico hanno…

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Paella vegetariana

La paella vegetariana è un piatto spagnolo, di origini umili, a base di riso e arricchito da spezie, da preparare con le verdure di stagione che preferite. Potete servirlo come primo…

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