La minestra maritata

La minestra maritata è un tipico piatto di origine campana, in genere preparata secondo la più stretta tradizione napoletana per pranzi festivi quali Natale e Pasqua. (altro…)

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Capesante gratinate ai funghi

La capasanta è anche detta conchiglia di San Giacomo perché si diffuse nel nord della Spagna, dove si trova il santuario di San Giacomo, meta dei numerosi pellegrini che da…

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Linguine con sconcigli e rosmarino

Lo sconciglio è un mollusco chiamato in italiano anche murice (il nome scientifico è Bolinus Brandaris) dal quale si può estrarre la porpora. Ma il procedimento è molto costoso perché…

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Baccalà con le melanzane

Esistono sei tipi diversi di melanzane: la Violetta lunga palermitana, viola scuro e frutto allungato, la Violetta lunga delle cascine con frutto violetto, la Violetta nana precoce a frutto piccolo,…

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Spaghetti aglio, olio, alici e noci

Il noce è stato introdotto in Europa tra il VII e il V secolo a.C. e in America nel XVII secolo da coloni inglesi. Il noce è una pianta cosmopolita…

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Orecchiette risottate cannolicchi e telline

Per quanto riguarda le telline è interessante (forse) sapere che ce ne sono di oltre settanta specie diverse ma quella che comunemente si pesca nei nostri mari e che tutti…

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Maltagliati al ragù di seppia

I maltagliati sono un tipo di pasta riconosciuta come prodotto tipico dell’Emilia Romagna. Quando si fanno le tagliatelle la pasta viene arrotolata e quindi tagliata a strisce sottili. La parte…

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Frittata di ceci e piselli

I ceci sono dei legumi un po’ difficili da digerire e sono sconsigliati quindi a chi ha problemi di stomaco e di intestino: se prima di essere consumati però viene…

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Risotto ai fegatini

Il risotto ai fegatini viene considerato un piatto povero poiché i fegatini, scarti del pollo,  venivano utilizzati dalle famiglie più povere per insaporire il riso. (altro…)

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Pasticciotto di patate al forno

Le patate sono spesso escluse dalle diete a basso indice glicemico, in quanto si ritiene che possiedano un’alta quantità di glucidi. In realtà l’indice glicemico delle patate varia in maniera…

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