Questo modo di preparare il coniglio lo suggerisco a tutte le non cuoche ed in genere a tutti coloro che non amano trascorrere il tempo in cucina!
Prendete un bel coniglio di un chilo, un chilo e mezzo.
Tagliatelo a pezzi e lasciatelo per una mezz’oretta in un capiente recipiente con acqua ed aceto.
Trascorso questo tempo lavatelo bene e mettetelo in una pentola alta.
Riempite d’acqua, si proprio d’acqua, fino a coprire per bene tutti i pezzi.
Salate l’acqua senza esagerare considerando che a fine cottura l’acqua sarà praticamente tutta evaporata.
Aggiungete due belle cucchiaiate di sugna, (strutto per i non napoletani), una manciata di semi di finocchietto ed abbondante pepe nero.
Accendete il fuoco e lasciate pure, se avete meglio da fare, la cucina.
Tornate quando l’acqua sarà quasi del tutto evaporata e cuocete rimestando i pezzi di coniglio fin quando non avranno assunto un bel colore marroncino.
Servite caldo bevendoci un bel bicchiere di vino rosso.
