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Le ricette dell'ingegnere

storie in cucina
Rubrica a cura di Bruno Cosentini

Calamari e carciofi

30 Novembre 2012
Una ricetta semplice che coniuga il gusto delicato dei molluschi con il retrogusto caratteristico dei carciofi.

Involtini di pesce spada alla messinese

23 Novembre 2012
Per questa ricetta non è possibile servirsi dei tranci di pesce spada surgelati che, per quanto – in alcuni casi – di ottima qualità non possono essere tagliati a fette sottili, nel nostro caso indispensabili.

Patate sedano e cipolla

16 Novembre 2012
Un piatto tra i più… poveri ma molto saporito e nutriente sia per le proprietà della patata (in senso buono), sia per quelle ancor più preziose della cipolla.

Prosciutto cotto alla moda di Positano

08 Novembre 2012
Sebbene Positano sia, di solito, meta soprattutto estiva, questa ricetta è buonissima anche d’inverno.

Tagliatelle ai carciofi e polpettine di agnello

02 Novembre 2012
Le tagliatelle o fettuccine sono una pasta all'uovo tipica del centro e del nord Italia dove la tradizione vuole che vengano condite con il ragù. Ma naturalmente nulla impedisce di adoperare altri condimenti.

Spaghetti alla rucola

26 Ottobre 2012
Proseguiamo con i piatti conditi con la rucola. In questo mese di ottobre siamo alla terza ricetta dove l’insalatina amarognola ha un ruolo fondamentale.

Pasta radicchio, rucola e salsiccia

19 Ottobre 2012
Un piatto mediterraneo che però si adatta anche alla tradizione dei piatti unici tipicamente mitteleuropei.

Insalata di mare con arance

12 Ottobre 2012
Un piatto gustoso che se siete tra coloro che non disdegnano i surgelati, si può preparare tutto l’anno.

Cannelloni rucola e fiordilatte

05 Ottobre 2012
Attenzione a non confondere fiordilatte e mozzarella. Il primo è fatto con latte vaccino, la seconda con latte di bufala. Per la cucina il fiordilatte è preferibile perché rilascia meno siero ed è più compatto.

Casarecce aglio e limone

28 Settembre 2012
La superficie liscia e delicatamente porosa di questa pasta offre un supporto ideale per ogni sugo, da quelli tradizionali a quelli più semplici.
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Una lunga serie di articoli che affrontano e approfondiscono il ruolo della donna nella politica e nella società attuale. Le prolematiche e le sfide che sono chiamate ad affrontare le donne nelle società occidentali e non solo.

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